四不一沒有:不油膩,不含致癌物,不用冷凍雞,不用清潔劑,沒有化學添加物.
新鮮-下油鍋的雞排是嚴選優良、高成本的肉品，每天新鮮現宰宅配到各加盟店，為了保持雞肉的鮮嫩口感，堅持不用冷凍雞，所以當雞排送到客人手裡時，吃起來的感覺就是鮮嫩脆皮，多汁不膩。
服務-下油鍋非常重視顧客的意見並改做出改進、調整，就是以顧客為導向，不定期推出令顧客垂涎三尺的美味炸物，下油鍋不因產品優而自得意滿，而是以更謙卑的態度，更用心的服務，來照顧每一位客人的胃，溫暖每一位客人的心。
功德-經營油炸事業是很辛苦的，但是下油鍋總是能懷抱著初期創業的理念：要給客人吃到好吃又健康的炸雞。而不辭辛苦的每天洗油鍋，經常換新油，這就是下油鍋，用良心、用真情、用感動做成的一份事業。
下油鍋團隊花了八個月時間鑽研如何做出雞排的極致美味，為了尋找新鮮的食材、香料、蔬果，真可謂“上刀山、下油鍋“也在所不惜，哪怕只是一個普通的香料，下油鍋團隊南下北上奔波，只為了找一包不含添加物，100%純的胡椒粉。研發雞排的240個日子裡，歷經了跌跌撞撞、吵吵鬧鬧、分分合合、試了又丟、丟了再試的過程，信心一直被打擊、被試探，好幾次想要從口袋拿出白手帕的時候，腦海中就會出現客人一拿到好吃的雞排，臉上滿溢著幸福的表情的景象，我們就會忍住失敗的淚水，收起挫折的情緒，咬著牙把研發失敗的雞排整箱丟入回收桶，繼續的站在攪拌機前，重新開始一公克、兩公克的計較著比例的分配。我們知道我們很艱辛困難，在這樣如此惡劣的景氣環境中，但是我們仍要繼續不斷的努力往前走，因為我們知道我們是在做對的事情。終於，在一個晴朗溫和，適合帶全家大小出遊的假日午後，下油鍋團隊宣布成功研發出口味獨到、鮮嫩脆皮、肉汁四溢、香氣十足的脆皮雞排。
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